マグロブツ丼

昨日は休肝日。

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久方ぶりに出かけたちょっと離れたスーパーで生のバチマグロが売ってたのでこの日はそれを使って丼にした。煮切った醤油と味醂で即席の漬けにしたマグロをゴロゴロのまま丼にのせて上から万能ネギ。やはり生だけあって普段になく美味しくいただきました。

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世界基準 ??

このところの人手不足でようやく待遇改善が動き出した。

特に最先端技術者に対してはNECで新卒1000万なんて話が出てきているそうだ。確かに日本の基準で見れば凄いことに見えるのかもしれないがまだまだ全然周回遅れの気がしてならない。

これまでの日本の競争力を支えてきた大集団が現役を退いた今、今後の日本の競争力を支えるのは若い人達しかいない。しかも数の上でははるかに少なくなっている中でそんな若い新卒の人たちの初任給が今もって20年前と同じ水準とは情けない限り。

世代間でのいろんな軋轢があるのは確かだが、それこそ世界を基準に果敢に物事を変えていかないとお家芸だった技術面ですら忘れ去られる国になってしまうか、あるいは、日本だけが取り残されて他の給与の高い先進国に部品や素材だけを提供する下請け仕事の国という位置付けになりかねない。

あぁ、それにしてもいつまでこんなうっとおしい空模様が続くんだろう。

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さて、昨日はそんなうっとおしさを振り払おうと酢豚ならぬ酢鶏とした。

普段より強めに酢と甘さを効かせた濃いめの味がビールによくあった。

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暁のお祭り 浜降祭 @ 茅ヶ崎

今日は浜降祭当日。

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JCOM生中継より

今朝は夜明け前の4時くらいからあちこちの太鼓の音が聞こえ出した。茅ヶ崎へ移ってきて以来毎年こんな神輿とともに浜まで行っていたが5年目の今年は雨が降っていた事でもあり軟弱にもテレビで観ることにした。

ところが意外や意外、テレビだけあって普段は見られない角度からの映像が次から次と見られて興奮するほど。今年は34の神社から39のお神輿が繰り出し、しかも例年になく多数のお神輿が海の中に入ってお清めする姿が映し出され結果としては逆にラッキーだったかも。

つい先ほどからはお清めをしたお神輿が続々と戻ってきているようで太鼓の音や掛け声が近所から聞こえるようになってきた。さあ今日の茅ヶ崎の飲み屋は忙しいことになりそうだ。

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家飲みでほっこり

昨日は家飲みに決めた。

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もっとも週5、6回は家で飲んでいるのだがそれはともかく一昨日近所で飲んだ地ビールが今ひとつピンとこなかったもので、家でリベンジとばかり軽井沢エールを買ってきた。

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まずはツマミから、

この日のツマミはそんな苦味ばしったキレの良いビールに合わせるため、ちょっとエスニックなものをイメージ。まず左上はガパオ用のスパイスを練りこんだちょいピリ辛の鶏肉ハンバーグ。その下にあるのは中南米風にジャークチキン用のパウダーをまぶして焼いた豚ロース。あとはありもの野菜をオリーブオイルで焼いて肉盛りプレート風に盛り付けた。

こちらは素人なのでプロ用の調味料を集めて使うことなどもちろんできるはずもないが、それでも最近は◯◯の素みたいなものがたくさん売っているのでそれらしいものを作れるのが嬉しいところ。 おかげでいつもとはちょっと毛色の違ったツマミで飲んだこのエールは特別にうまかった。

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ゴールデンバブ @ 茅ヶ崎

このところうまいビールを飲んでないという話になった。

ここ茅ヶ崎に移る前は近所にうまいビールを出す店があったのでよく通ったものだがここ最近はそんな機会も無く確かにその通り。言い出しっぺのカミさんはどうやら既にゴールデンパブという店に目星をつけていたようで早速行ってみる事にした。

店内はカウンターが10席ほど、その奥には8人ほど座れるテーブル席、さらにその奥がビールのタンクが置かれた醸造室となっていた。そのほか店の前にもテーブルが二つほど置かれていて既に先客が二組ほど。聞いたところでは辻堂から茅ヶ崎に移って3年過ぎたとのことだった。

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さて、この日タップから注がれるビールはこの10種類。Barbericというマークがついているものは奥の醸造室で作っているようでその意味では究極の出来立てオリジナル。

f:id:Mtkisco3:20190713083306j:plainその中から私が頼んだNo5はエールらしくそこそこの苦味があったが個人的にはもう少しガツンとくるものが好き。カミさんが頼んだWhistle Songは一口味見した範囲で言えばスッキリ目。

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実は我々にとってビールといえばフィッシュ&チップス。これがまずかったり量的にショボかったりするともう成り立たないほど重要。この日はカンパチだったが量も十分でカリッと揚がっていて合格。ただ紅芋のチップスは個人的には今ひとつだった。

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さらにもう一杯づつ飲むために頼んだのが蛸のフリット。ところが蛸がないので代わりにスルメイカと言われ、そちらも我々の定番のつまみなので大歓迎。こちらもカリッと揚がっていてうまかった。

さてと、ビールといえばおおらかにそして多少ワイルド気味に飲みたいところだがハーフサイズのグラスでは小さすぎて飲んだ気にならない。それならフルにしなさいよと言われそうだがそれならそれで高すぎる。

何れにしてもビールはチビチビ飲む酒ではないというのが私の持論。ツマミの値段を上げても良いのでビールは3割増しくらいのサイズにしてくれると良いのだがという事で残念。

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ビストロISOMARU @ 町田

昨日で今通っているスペイン語のクラスが夏休みに入った。

大学の社会人講座のため、春、夏、冬休みは大学の都合に合わせるので、次回の開始は10月から。そうでなくともすぐ忘れてしまうのにこれだけ間が空くと全部忘れて致命傷にすらなりかねない。

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てな事でその後は対策会議と称していつものお店で打ち上げ。

tabelog.com

結局は良い意味でお互いを刺激しあおう (??) という名目で、9月に入ったらまたみんなで集まろうという結論に落ち着いた。要はまた飲もうという事で、全く私を含め懲りない面々なのである。まあそれでも昔の肩書きなんかも関係なくこんな感じでワイワイガヤガヤ飲めるのもありがたい限り。こんな場を提供してくれている玉川大学に感謝しなくては。

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ステーキの焼き方で目からウロコ

昨日のNHKの朝の番組「あさイチ」は輸入肉の特集。

アメリカ、オーストラリア、カナダあたりの常連に加え最近ではウルグアイやフランス産の牛肉までが輸入されているらしい。それもあってか最近では赤身肉が人気のようでそれを美味しく食べるための焼き方が紹介されていた。

詳細はトコトン追跡!牛肉のウラ側|NHKあさイチに詳しいが、ポイントは肉は焼く直前まで冷やしておく、肉の厚さに合わせ強火で表面をしっかり焼きそこで塩胡椒をする、その後アルミホイルで包んで余熱で火を通す、もう一度表面を焼く、という今までの常識を覆すような焼き方でまさに目からウロコ。

f:id:Mtkisco3:20190711085149j:plain我が家でも輸入肉を美味しく食べるためにいろんな焼き方を試して来たつもりだったが百聞は一見にしかず、何はともかく早速試してみた (ちなみに我が家はもう少し火を通した方が好きなので最後にもう一度焼くという段階で1分間余分に焼いた) ところこんな良い感じに仕上がった。

焼き上がりはしっとりしてパサツキもなく、それでいて中までしっかり火が通っていて柔らかかった。しかも強火で2度焼きしているので表面はカリッと仕上がってこれならそんじょそこいらのお店にも引けを取らず。是非お試しあれと自信を持ってお勧めできる。

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