昨日は久しぶりに辻堂のテラスモールへ買い物に出かけた。
ついでに良く行く魚屋を覗いてみると、大漁だったのだろうか、とにかくすごい数のメバルが並んでいた。目がまだ透き通っていて新鮮そのもの、しかも２匹で５００円くらいと安かったのでこの日はこれを使ってアクアパッツァを作ることにした。
早速調理開始。既に魚屋で内臓を抜いてもらっていたので食べる時に邪魔になる背びれや胸びれを料理バサミで切り落とし、再度水で良く洗って水気を拭き取って両面に切れ目を入れれば準備は完了。
あとはニンニクの香りを出したオリーブオイルで両面を焼き付け、そこにアサリやパプリカにトマト、マッシュルームを適当に散らしてコンソメ１個と水１カップ分をジャッと入れ、蓋をして強火で５分から１０分ほど待つだけと作り方はめちゃくちゃ簡単。そもそもが漁師料理なので作りかたもこんなもの。
皿に盛り付けるとこんな感じ。鮮度が良かったので身がホクホクとほぐれるし魚とアサリから良い出汁が出たこのスープがたまらない。
とは言えこの魚だけではお腹が膨れないのでこれに添えたのは８０グラムほどのアラビアータ。こちらも瓶入りのソースを使った言ってしまえば手抜きのパスタ。それでもポルトガル産だという白ワインを飲みながらこのところ久しくなかったオサレな夕食に仕上がった。
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